清炖鱼头的做法_鱼头清炖怎样炖起来好

鱼是人们非常喜欢的美食之一。而且是高蛋白低脂肪的食物。鱼的做法有很多，有清炖和红烧等家常做法，火头鱼是营养价值最高的一种鱼，弊贺铅形状各异、肉质细嫩、营养价值特别高。清炖火头鱼策恩百科网的粉丝们又都非常喜欢吃。清炖火头鱼的做法大全，下面给策恩百科网的粉丝们做详细的介绍，以便策恩百科网的粉丝们参考。

一、1. 火头鱼宰杀后里外清洗干净，小编不敢宰杀活鱼，买的时候让摊子给弄好，回来只洗净就行了 2. 鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制1钟。3.

锅中放少许油，把鱼段放入煎，4. 煎至定型后翻面再煎，5. 两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归，小编是针对性的放了当归，平时当归可以不放的。6.

豆腐切片，葱拍嫌切段，放入锅中，加胡椒粉和黄酒和糖7. 小火炖15--29分钟，最后加入盐再小火炖5--8分钟8.

最后加入盐再小火炖5--8分钟，出锅时撒上香葱和香菜碎即可。炖火头鱼做法小贴士 煎好鱼加水时一定要加开水，加凉水汤会有腥味

二、1、洗净鱼斩寸段，租好放入盐、胡椒粉和料酒腌制1钟。热锅中放少许猪油，油烧冒烟转小火把鱼段放入煎，煎至定型轻晃动锅翻面煎另一面。

2、鱼煎好后加入没鱼开水，放入葱段、姜丝，豆腐切片放入锅中，加胡椒粉、少量糖。中火炖2钟，最后加入盐再小火炖钟左右。出锅时撒上香葱和香菜碎即可。

3、锅中放油，放入葱、蒜片爆香，再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋、糖等调味料勾成的汁，倒入少量开水，加入适量辣椒、花椒、(还可以放一颗八角)，再把盘中的鱼放入，焖约十多分钟左右即可食用。

4、抽搐麻木

将乌鳢头骨焙干, 取15g,加苍术15 g,胡椒15 g,木耳 15 g,共研粉末。用黄酒送下,每日 1服,每次10g 。

催乳补血,产后体虚

取乌鳢 1条,去内脏;洗净放入调料,隔水清蒸,供产妇常食用。

一切风疮( 包括顽癣疥癞)

鱼头汤碧山】

需要准备的食材：鱼头，姜，食用油悔轮中，盐。

详细做法：

1.先把锅烧热，再下入1勺食用油，继续烧热至足够热（稍微有点冒青烟）后，下入鱼头开中小火煎，加入半勺盐撒均匀。无论煮什么鱼汤，最先要牢记的一步就是要煎鱼，煎过的鱼鱼肉更香，煮出来的汤更白。还需要注意的是，煎鱼时要"热锅冷油"，也就是把锅烧热后再倒入油继续烧热，这样做可以让锅底形成不沾层，有了这层油，煎鱼就不会破皮了。

2.把鱼翻一面继续煎，下入姜丝，将鱼头煎至两面金黄。

3.接下来开大火，加入足量开水，将水烧开后炖8分钟左右。不论炖什么鱼汤，需要注意的第二步就是，煎鱼后加入开水炖。虽然说加冷水或者加热水都能让鱼汤变白，但是煎鱼后加冷水会让鱼肉快速收缩，这样的鱼肉煮熟后肉质更老。加入开水能让鱼肉更加鲜嫩而且没有腥味，也能加快煮出奶白色的鱼汤。

4.最后再加入适量盐调味，就可以盛出了。鱼头汤本身就比较鲜，不需要再加入鸡精之类的调料。

这样炖的鱼汤鲜浓奶白非常好喝，桐誉鱼肉也鲜嫩，

【鱼头汤】

需要准备的食材：鱼头，姜，食用油，盐。

1.先把锅烧热，再下入1勺食用油，继续烧热至足够热（稍微有点冒青烟）后，下入鱼头开中小火煎，加入半勺盐撒均匀。无论煮什么鱼汤，最先要牢记的一步就是要煎鱼，煎过的鱼鱼肉更香，煮出来的汤更白余培。还需要注意的是，煎鱼时要"热锅冷油"，也就是把锅烧热后再倒入油继续烧热，这样做可以让锅底形成不沾层，有了这层油，煎鱼就不会破皮了。

4.最后再加入适量盐调味，就可以盛出了。鱼头汤本身竖仔唯就比较鲜，不需要再加入鸡精之类的调料。

这样炖的戚缺鱼汤鲜浓奶白非常好喝，鱼肉也鲜嫩，